Fyld køkkenet med julens dufte - bag peberkager med mandler

Julen er her, og hvad ville julefejringen være uden duften af nybagte peberkager, der svæver gennem køkkenet? Traditionelle opskrifter kan fyldes med sukker, smør og hvidt mel. Men her har vi en sundere udgave af peberkager med et twist af mandler – perfekt til dem, der gerne vil nyde julegodter med et sundt præg. Læs mere og bliv inspireret af juleduftene fra peberkager!

Peberkager - nu en naturlig del af den sunde livsstil

Mange klassiske opskrifter kræver ingredienser, der ikke altid passer ind i en sund livsstil. Sukker, smør og raffineret mel er almindelige ingredienser, men vores opskrift giver dig en alternativ vej til de søde smage af jul. Med mandler, dadler og kokosolie tager vi en anderledes, men lige så lækker, vej til den perfekte peberkage.

Peberkagekrydderier var eksklusive elementer i middelalderens køkken

Peberkagekrydderier som kanel, ingefær og nelliker har en lang og interessant historie forbundet med juletraditioner. Disse krydderier, der i middelalderen var eksklusive og dyre, er nu blevet dagligvarer i vores køkkener i juleperioden. Kanel giver sødme, ingefær giver varme, og nelliker tilføjer en rig smagsprofil. Denne trio af krydderier giver ikke kun smag til peberkager, men også en følelse af varme og fællesskab i julen.

Opskrift - Peberkager med mandler

Ingredienser

150 g mandler
15 friske medjool-dadler, udstenede
5 spsk smagsløs kokosolie, stuetemperatur
3 spsk ahorn- eller yaconsirup
1-2 tsk ingefærpulver
1 tsk stødt nellike
2 tsk ceylonkanelpulver
250 ml speltmel eller glutenfrit alternativ som havremel
1/2 tsk bagepulver

Sådan gør du

Forberedelse:

Mal mandlerne til fint mel i en blender eller foodprocessor.
Tilsæt dadler, olie, sirup og krydderier og pulser, indtil det hele er blandet til en klæbrig dej.
Sigt mel og bagepulver sammen og begynd at ælte mel i dejen, lidt ad gangen.
Når du kan forme dejen til en rund, fugtig kugle, der ikke klæber til fingrene, er dejen klar. Tilsæt mere mel om nødvendigt.
Stil den i køleskabet natten over eller mindst tre timer.

Udrulning og bagning:

Forvarm ovnen til 150 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul dejen ud så tyndt som muligt, cirka 3 mm.
Skær ud med småkageforme og overfør dem til bagepapiret.
Bag i 9-12 minutter, afhængigt af størrelse og tykkelse af småkagerne. Hold øje med ovnen og sørg for, at de ikke overbager.

Med disse peberkager med mandler kan du nyde den dejlige smag af jul og samtidig opretholde en sund livsstil. Giv denne opskrift en chance og lad dit køkken blive fyldt med duften af næringsrig og velsmagende jul!