Valnødder indeholder ca. 60% flerumættet fedt. Det flerumættede fedt i valnødder indeholder usædvanligt meget omega-3. Nødder indeholder normalt meget enkelumættet fedt og lidt flerumættet.
Valnødder er velsmagene og lækre at spise enten som de er, eller i en salat. De kan også anvendes i forskelligt bagværk.
Raw Food Tacos: Iblødlagte hakkede valnødder blandet med tacokrydderi er et utroligt godt raw food alternativ til fars i tacos.