Fejr Lucia med Raw safrantærte

Safran - krokusblomsten med rødder i verdens forskellige kulturer

For at forstå magien bag safran skal vi dykke ned i dens historie. Safran, et krydderi der stammer fra krokusblomsten, har traditioner dybt forankret i verdens forskellige kulturer. Vidste du, at allerede i det antikke Grækenland blev safran brugt på grund af sine medicinske egenskaber, men også som farvestof i mad og stof?

I middelalderen blev safran en eftertragtet handelsvare og blev brugt til at farve mad og drikkevarer ved kongelige banketter. I dag har safran fundet sin plads som et af verdens mest eksklusive krydderier, og dens karakteristiske smag og farve er uundværlig i mange køkkener over hele verden.

I traditionelle luciaboller bidrager safran med sin gyldne farve

Safran har også et nært forhold til både julen og nordiske traditioner. Den varme og gyldne farve på safran giver ikke kun maden en festlig touch, men minder også om det dæmpede vinterskær. I Sverige er det især på Luciadagen, den lyseste dag i den mørke december, at safran ofte får sin plads i bagværk og traditionelle luciaboller.

At inkludere safran i din bagning er derfor en måde at omfavne både historien og de smukke traditioner omkring julefejringen. Hvorfor ikke tage din kærlighed til safran til næste niveau med vores fantastiske Raw safrantærte? Denne sunde cheesecake er fyldt med næringsstoffer og smager som en gylden vinterdrøm.

Opskrift - Raw safrantærte

Ingredienser

Bund:
12 stk. udkernede dadler
2,5 dl mandler
2 spsk. smeltet kokosolie
20 g pebernøddekrydderi
0,5 tsk. vaniljepulver

Safranfyld:
5 dl blødte cashewnødder
4 stk. udkernede dadler
2 dl presset appelsinsaft + revet skal fra 1 stk. appelsin
0,5 dl smeltet kokosolie
0,5 g safran

Dekoration:
Hakkede pistacienødder
Frysetørrede jordbær

Sådan gør du

Forberedelser:

• Start med at blødgøre cashewnødderne i mindst 4 timer eller natten over.
  
  

Bund:

1. Hæld mandlerne og dadlerne i en foodprocessor.
2. Smelt kokosolien og tilsæt den sammen med krydderierne. Blend til en klæbrig dej.
3. Foretag en springformbund med bagepapir og tryk dejen ud i formen. Stil formen i fryseren.
   
   

Safranfyldning:

1. Hæld vandet fra de blødte cashewnødder og skyl dem.
2. Læg cashewnødderne i en ren foodprocessor. Riv skallen fra appelsinen og pres appelsinsaften. Tilsæt alt til foodprocessoren.
3. Smelt og tilsæt kokosolien. Tilsæt dadlerne. Hæld safran i og blend til en glat masse.
4. Tag formen ud af fryseren og fordel fyldningen over bunden til et jævnt lag. Stil tærten i fryseren i mindst 2 timer.
   
   

Dekoration og servering:

1. Tag tærten ud ca. 1 time før du skal spise den.
2. Dekorer med hakkede pistacienødder og frysetørrede jordbær inden servering.
   
   

Denne Raw safrantærte er ikke kun en fornøjelse for smagsløgene, men også en hyldest til vinterens skønhed og de smukke juletraditioner. Giv dit Luciacelebration en sund berøring og nyd hvert magisk bid!