Sundt og bæredygtigt - glutenfri frøknækbrød til den aktive livsstil

Hvorfor er frø og psyllium så vigtige for glutenfri bagning?

Frø som solsikkefrø, græskarkerner og hørfrø er ikke kun velsmagende tilføjelser til din kost, de er også uvurderlige, når det kommer til at give dit frøknækbrød en dejlig sprød konsistens og være en god kilde til næring. Deres naturlige olier og fibre giver ikke kun en fantastisk konsistens, men også en ekstra dosis af sundhed, som din krop vil elske.

Psyllium - den hemmelige ingrediens, der ændrer alt

Psyllium er måske ikke en ingrediens, du normalt har i dit skab, men dens fordele ved glutenfri bagning er helt uvurderlige. Ved at absorbere fugt skaber psyllium en slags geleagtig konsistens, der hjælper med at binde de andre ingredienser sammen, hvilket resulterer i en smidig og letarbejdet dej.

Opskrift - Glutenfri frøknækbrød

Ingredienser

1 dl græskarkerner
1 dl solsikkefrø
½ dl sesamfrø
½ dl hele hørfrø
3 spsk psyllium frøskaller
1 ½ dl kokos- eller majsmel
½ dl kokosolie
2 ½ - 3 dl kogende vand
1 tsk salt
½ tsk kanel
½ tsk ingefær

Forberedelse - iblødsætning af frøene

For at reducere antinæringsstoffer som lektiner og fytinsyre kan du tilberede solsikke- og græskarkerner ved iblødsætning. Dette er en simpel proces, men tager lidt tid. Hvis du ønsker at forberede frøene på et tidligere tidspunkt, er det vigtigt, at du tørrer frøene for at undgå mugdannelse. Du kan derefter opbevare dem i en lufttæt glaskrukke i køleskabet eller fryse dem ned for længere holdbarhed.

1. Skyl frøene grundigt.
2. Læg dem i en beholder og dæk med stuetemperatur vand sammen med en spiseskefuld havsalt per liter vand.
3. Dæk beholderen med et køkkenrulle og lad den stå ved stuetemperatur uden direkte sollys.
4. Efter iblødsætningsperioden skylles frøene grundigt under rindende vand.
   
5. Fordel dem på en bakke og tør dem ved lav varme, eller brug en tørreovn til at holde temperaturen under 42 grader for at holde frøene som raw food, indtil de er helt tørre.
6. Opbevar de tørre frø i en lufttæt glaskrukke i køleskabet eller frys dem for længere holdbarhed.
   
   

Omtrentlige iblødsætningstider:
Græskarkerner 5-7 timer
Solsikkefrø 2-3 timer

Sådan gør du

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål, indtil de er godt blandet.
2. Opvarm kokosolien, indtil den bliver flydende. Tilsæt kokosolie og det kogende vand til de tørre ingredienser og bland, indtil dejen får en smidig og fast konsistens.
3. Hæld dejen ud på bagepapir og rul den derefter ud til en jævn og tynd tykkelse over hele pladen.
4. Bag i den nederste del af ovnen ved 150 grader i ca. 50 minutter.
5. Nu er dit frøknækbrød klar til at nydes til morgenmad eller som en snack!
   
   

Nyd et lækkert, velsmagende og glutenfrit frøknækbrød allerede i dag

Så der har du det - en simpel og sund opskrift på glutenfrit frøknækbrød, der vil få dine smagsløg til at danse af glæde! Prøv det og oplev den vidunderlige smag og konsistens, som dette sprøde bagværk har at byde på.