Fejr Kanelbullens dag - bag Raw kanelsnegle med nøddfyld

En moderne variant af en klassiker

At bage kanelsnegle indebærer normalt duften af gærdej og varme fra ovnen, men for dig, der vil have et alternativ, der passer til den veganske rawfood-livsstil, findes der nu Raw kanelsnegle. Her bevarer vi den klassiske smag af kanel og kardemomme, men i et format, der både er nemt og sjovt at lave. Du blander nødder, dadler og krydderier for at skabe en fyldning, der smager lige så dejligt som den traditionelle, med et ekstra strejf af naturlig sødme.

Nyd raw kanelsnegle på en ny måde

Disse snegle er perfekte til dig, der vil fejre Kanelbullens dag og samtidig holde fast ved en bæredygtig livsstil med råvarer fra naturens spisekammer. Med ingredienser som cashewnødder og mandler og en fyldning, der får sin sødme fra friske dadler, bliver resultatet virkelig smagfuldt. Hvorfor ikke byde på noget lidt anderledes i år? Raw kanelsnegle er nemme at lave og fulde af skønne smage, der gør, at du har lyst til en mere – uden at du overhovedet behøver at tænde ovnen.

Opskrift - Raw kanelsnegle med nøddet fyld

Ingredienser

Dej

2 dl cashewnødder
1 dl havregryn
1 dl revet kokos
8 friske dadler
1-2 spsk vand eller mere
1 spsk dadelsukker, valgfrit
2 tsk vaniljepulver
1 knivspids salt

Fyld

1 dl mandler
8 friske dadler, udstenede
1-4 spsk vand
2 spsk kanel
1 spsk kardemomme
2 tsk yaconsirup
1 dl pistacie- eller hasselnødder, hakkede

Dekoration

Revet kokos
Frysetørrede hindbær
Hakkede pistacienødder
Bipollen
Papirsforme

Sådan gør du

Dej

1. Begynd med at blande cashewnødder, havregryn og kokos til en melblanding. Brug gerne lidt fyldte mål. Her kræver det en god blender og tålmodighed. Hæld melblandingen i en skål og stil til side.
2. Udsten og finhak dadlerne. Blend med vand, indtil du har en glat masse. Du kan samtidig lave basen til fyldet.
3. Bland derefter dadelmassen med melblandingen. Tilsæt vaniljepulver, lidt salt og eventuel sødning. Stil dejen i køleskabet, indtil den skal rulles ud.
   
   

Fyld

1. Blend dadlerne med vand og krydderier, som beskrevet ovenfor. Blend mandlerne separat til et groft mel og bland derefter med dadelmassen.
2. Læg gerne mandlerne i blød først eller blancher hurtigt i en gryde med varmt vand, men så er det ikke længere rawfood.
   
   

Formning af sneglene

1. Nu er det tid til at rulle dejen ud mellem to ark bagepapir, 5 mm er passende. Sæt derefter dejen tilbage i køleskabet i et stykke tid.
2. Smør et godt lag fyld over dejen. Du kan også drysse finthakkede nødder over for ekstra smag og tekstur.
3. Rul forsigtigt dejen sammen ved hjælp af bagepapiret. Læg rullen i køleskabet eller en kort stund i fryseren, så det bliver nemmere at skære flotte snegle.
4. Læg sneglene i papirsforme og pynt med valgfri topping, f.eks. revet kokos, hakkede pistacienødder, bipollen eller frysetørrede hindbær.
   
   

Tips og råd

• Det kræver lidt arbejde at blende dadlerne og dejen, men når det først er gjort, er kanelsneglene supernemme at samle.
• Følger du ikke rawfood-livsstilen helt, kan du riste nødderne og havregrynene let i ovnen først. Det giver en ekstra fin smag.
• Sneglene opbevares i køleskabet, men kan også fryses ned. Lav gerne en dobbelt portion.