Durramel er en naturlig glutenfri råvare, som vi elsker at anvende i vores brød. Oprindeligt stammer det fra Afrika, men vores durra dyrkes i Italien. Durraen males i en helt glutenfri mølle, og testes til sidst i et laboratorium for sikre at den er glutenfri.
Durramel har gode bagegenskaber i hævede deje og giver en fin smag. Det passer i kager og lyse bagværk, ikke mindst sammen med chokolade. Durramel smager lidt som rug-, spelt- eller bygmel.